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–+ portions
panna cotta démoulée nappée d'un coulis de fruits rouges

Panna cotta

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La crème cuite vanillée du Piémont
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Repos 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Crème
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 500 ml crème fraîche liquide entière
  • 75 g sucre en poudre
  • 6 g gélatine en feuilles
  • 1 gousse de vanille

Matériel

  • 1 bol pâtissier
  • 1 casserole
  • 6 ramequins

Préparation
 

  1. Crème vanillée :
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide, quelques minutes.
    Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et en gratter les graines.
    Déposer la gousse fendue et les graines dans une casserole, puis ajouter la crème et le sucre.
    Chauffer à feu doux en remuant, jusqu'à dissolution complète du sucre, et amener lentement au frémissement.Dès que la crème frémit, retirer la casserole du feu.
  2. Gélatine :
    Retirer la gousse de vanille de la casserole.Essorer les feuilles de gélatine entre les mains et les ajouter à la crème encore bien chaude.
    Remuer à la spatule jusqu'à dissolution totale, sans qu'il ne subsiste le moindre filament.
  3. Prise au froid :
    Répartir la préparation dans de petites verrines ou des ramequins.
    Laisser tiédir quelques minutes en remuant de temps en temps, pour éviter la formation d'une peau en surface.
    Placer au réfrigérateur au moins 2 h, idéalement une nuit.
    Démouler sur une assiette, napper d'un coulis de fruits rouges et décorer de copeaux de chocolat ou de feuilles de menthe.
    Déguster !