Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant quelques minutes.Fendre la gousse de vanille et en extraire les grains.
Mettre la vanille (gousse fendue et grains) dans une casserole.Ajouter la crème fraîche et le sucre en poudre. Faire chauffer la casserole à feu doux, remuer pour dissoudre le sucre, et porter lentement à ébullition.
Lorsque la crème frémit, retirer la casserole du feu.Récupérer la gousse de vanille.Égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème vanillée bien chaude.Remuer à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la gélatine se dissolve.
Répartir la panna cotta dans de petites verrines.Laisser tiédir quelques minutes en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau en surface.
Mettre au réfrigérateur durant 2 h au minimum.Démouler les panna cotta sur une petite assiette, napper d’un coulis de fruits rouges et décorer de copeaux de chocolat ou de feuilles de menthe.
