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pâte brisée maison étalée au rouleau dans un moule à tarte

Pâte brisée

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La pâte à tarte friable, salée ou sucrée
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Temps de préparation 10 minutes
Repos 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Tarte
Cuisine: Française
Ingredients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Base
  • 200 g farine
  • 100 g beurre
  • 1 oeuf
Version salée
  • 4 g sel
  • 1 pincée sucre en poudre
Version sucrée
  • 50 g sucre en poudre
  • 1 pincée sel

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie
  • 1 moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre

Préparation
 

  1. Sablage :
    Mettre la farine tamisée dans un grand bol et ajouter le beurre froid coupé en petits cubes.Effriter le beurre dans la farine du bout des doigts, 2 à 3 min, jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière.
  2. Corps de la pâte :
    Ajouter le sel et le sucre selon la version choisie, salée ou sucrée.Incorporer l'œuf et mélanger juste ce qu'il faut pour rassembler la pâte, sans la pétrir.Former une boule, l'aplatir en disque et la filmer.Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
  3. Abaisse et cuisson :
    Étaler la pâte au rouleau, lentement, pour éviter qu'elle ne chauffe et ne se ramollisse.La déposer dans un moule beurré, couper les bords qui dépassent et piquer le fond à la fourchette.Pour une tarte à garniture cuite ensuite, enfourner à blanc environ 15 min à 180 °C.Pour une tarte dont la garniture ne cuit pas, cuire complètement, 25 à 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.Garnir et utiliser selon la recette !