Éplucher et hacher les oignons.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire fondre les oignons à feu doux, environ 15 min, sans les colorer. Saler et poivrer.
Porter à ébullition 2,25 l d'eau salée dans une grande casserole.
Verser la polenta en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux. Poivrer.
Cuire 25 min à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois, jusqu'à obtenir une polenta assez sèche et compacte.
Cuire 25 min à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois, jusqu'à obtenir une polenta assez sèche et compacte.
Étaler la polenta dans un plat à gratin beurré.
Napper d'oignons fondus, puis saupoudrer de gruyère râpé.
Répartir les tranches de beaufort sur le dessus.
Gratiner quelques minutes sous le gril, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir aussitôt, avec une salade verte.
