1 bol de cuisine
1 casserole
Macération :Préparer les fraises. Laver les fraises sans les faire tremper, les sécher avec du papier absorbant, retirer les feuilles et les couper en petits morceaux.Ajouter sucre et citron. Mettre les fraises dans un grand bol, ajouter le sucre et le jus de citron, puis bien mélanger.Laisser macérer. Couvrir et laisser macérer environ 4 heures à température ambiante, en remuant de temps en temps. S’il fait très chaud, réserver au réfrigérateur. Cuisson :Mixer et tamiser. Une fois le sucre dissous, mixer les fraises au mixeur plongeant, puis tamiser à la passoire fine pour retirer les graines.Ajouter l’eau et cuire. Verser le jus dans une casserole, ajouter l’eau, remuer et porter à ébullition.Réduire et écumer. Laisser bouillir environ 5 minutes, puis remuer pour éliminer la mousse à la surface.Tester la consistance. Déposer une cuillère à café de sirop sur une soucoupe sortie du congélateur : si, en l’inclinant, il ne s’égoutte pas rapidement, le sirop est prêt. Ne pas trop prolonger la cuisson. Mise en bouteille :Mettre en bouteille. Verser le sirop encore chaud dans des bouteilles ou bocaux en verre stérilisés.Conserver. Fermer et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais, au réfrigérateur, et déguster dilué dans l’eau fraîche.
