Fouetter dans le saladier le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
Ajouter la pincée de sel puis la crème fraîche, et mélanger.
Tamiser ensemble 210 g de farine, la fécule de maïs et la levure, puis les incorporer à la préparation.
Laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur, filmée.
Préchauffer le four à 200°C, en mode statique.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné avec le reste de farine, sur 5 mm d'épaisseur.
Découper des disques à l'emporte-pièce rond, ou d'autres formes de Noël.
Disposer les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
Cuire environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur blonde.
Laisser refroidir sur une grille, puis ranger dans une boîte en fer.
