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barboton stéphanois, ragoût d'agneau et pommes de terre mijoté

Barboton stéphanois

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La recette traditionnelle du ragoût d'agneau de Saint-Étienne
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 1,2 kg agneau coupé en cubes (ou côtelettes)
  • 6 pommes de terre coupées en quartiers
  • 6 carottes coupées en rondelles
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 2 gousses d'ail
  • beurre
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 faitout

Préparation
 

  1. Faire fondre une noix de beurre dans un faitout et y faire revenir l'oignon coupé en tranches.
  2. Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer quelques minutes sur chaque face.
  3. Ajouter les pommes de terre et les carottes, l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer.
  4. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux, de 50 min à 2 h selon le fondant recherché pour la viande et les légumes.
  5. Arroser régulièrement en cours de cuisson.
  6. Servir bien chaud, avec une salade verte.