Ingrédients
Matériel
Préparation
- Couche inférieure :Chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 20 cm de côté, en laissant dépasser le papier pour faciliter le démoulage.Faire fondre au bain-marie le beurre avec le sucre et le cacao, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.Incorporer lentement l'œuf battu, sans cesser de fouetter, et cuire 2 à 3 min au bain-marie jusqu'à ce que la préparation épaississe.Retirer du feu, puis ajouter la chapelure de biscuits Graham, la noix de coco et les amandes.Tasser fermement le mélange au fond du moule, puis réfrigérer 1 h.
- Deuxième couche :Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne léger et crémeux.Ajouter la poudre à crème anglaise, la crème et le sucre glace, puis battre jusqu'à obtenir une crème lisse et mousseuse.Étaler la crème en couche régulière sur la base refroidie, à l'aide d'une spatule, puis réfrigérer 30 min.
- Troisième couche :Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant, puis laisser tiédir quelques minutes.Étaler rapidement le chocolat sur la couche de crème et réfrigérer 10 min.Marquer les parts en entaillant à peine la couche de chocolat, afin qu'elle ne se brise pas à la découpe.Réfrigérer encore 30 min, démouler en tirant sur le papier, puis couper le long des marques avec un couteau bien aiguisé.Sortir les barres 30 min avant de servir : la crème retrouve alors toute sa souplesse.