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Beignets à la citrouille dorés, enrobés de sucre

Beignets à la citrouille

La recette à l'orange de Valence
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Espagnole
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 125 g farine
  • 300 g citrouille
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 25 g sucre (+ un peu pour l'enrobage)
  • 1/2 c. à café levure chimique
  • 1 orange (zeste)
  • 1 pincée sel
  • Huile de friture (quantité suffisante)

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 bol de cuisine

Préparation
 

  1. Pâte :
    Peler la citrouille, retirer les graines et la couper en morceaux.
    Faire bouillir dans une casserole d'eau jusqu'à ce que les morceaux soient très tendres.
    Égoutter, en réservant l'eau de cuisson, et mixer la citrouille jusqu'à obtenir une crème épaisse.
    Séparer les jaunes des blancs d'œufs, et monter les blancs en neige. Réserver.
    Tamiser, dans un autre bol, la farine, la levure, le sucre, le sel, le zeste d'orange et les jaunes d'œufs, jusqu'à obtenir une masse homogène.
    Incorporer petit à petit environ 12 c. à s. de l'eau de cuisson réservée.
    Ajouter la purée de citrouille et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Incorporer délicatement les blancs en neige, à la spatule, de bas en haut.
  2. Friture :
    Remplir une poche à douille de pâte.
    Faire chauffer l'huile dans une casserole.
    Déposer de petites portions de pâte une fois l'huile chaude.
    Faire dorer de tous les côtés avant de retirer.
    Égoutter sur du papier absorbant et enrober de sucre.
    Servir et déguster.