Verser la crème fraîche bien froide dans la bouteille en plastique, à l'aide d'un entonnoir si besoin.
Fermer la bouteille et secouer vigoureusement.
Poursuivre quelques minutes, jusqu'à ce que la matière grasse se sépare du liquide et prenne une couleur jaune pâle.
Filtrer à la passoire : le liquide recueilli est le babeurre, la masse retenue est le beurre.
Écraser la masse à la spatule, voire à la main, pour retirer le maximum de liquide.
Transférer le beurre dans un bol et réserver au réfrigérateur, jusqu'à la date de péremption de la crème.
Congeler le beurre pour une conservation plus longue.
