BEURRE MAISON MINUTE : la recette facile

Le beurre maison se prépare à partir de crème fraiche contenant au minimum 35% de matières grasses et d’une bouteille de 1,5 l.

La préparation du beurre maison permet d’obtenir à la fois du beurre et du babeurre.

Le beurre fait maison, contrairement au beurre commercial, a un goût plus délicat, presque sucré. Il est possible de l’aromatiser à sa guise. Sans arôme ni sel, il est idéal pour faire des gâteaux au levain. Le babeurre utilisé à la place du lait permet de réaliser des gâteaux moelleux et savoureux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  15 min
Temps de repos :  –
Temps de cuisson : –
Temps total : 15 min
Ingrédients : 200 g
500 g de crème fraîche 35% MG mise au congélateur 10 min avant utilisation

Préparation :

  • Verser la crème fraîche froide dans une bouteille en plastique vide de 1,5 litre, éventuellement avec un entonnoir.
  • Fermer la bouteille avec le bouchon et secouer vigoureusement.
  • Après quelques minutes, la graisse se sépare des liquides et prendre une couleur jaunâtre.
  • Filtrer le mélange avec une passoire : le liquide filtré sera le babeurre et la partie dans la passoire constitue le beurre.
  • Ecraser la masse avec une spatule voire les mains pour enlever le plus de liquide possible.
  • Transférer le beurre dans un bol et mettre au réfrigérateur pour le conserver jusqu’à la date de péremption de la crème. 
  • Pour un stockage plus long, conserver le beurre préparé au congélateur dans la bouteille.