Préchauffer le four à 200 °C.
Recouvrir une plaque de 30 x 40 cm de papier sulfurisé légèrement beurré.
Mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre glace.
Fouetter pour casser les plus gros morceaux, puis tamiser l'ensemble.
Faire fondre le beurre au bain-marie et réserver.
Fouetter les œufs entiers dans le bol du robot, puis ajouter le mélange poudre d'amande-sucre glace.
Fouetter 2 min, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement à la spatule.
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation.
Verser la pâte à biscuit Joconde sur la plaque et lisser la surface à la spatule.
Enfourner 10 à 15 min, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et ne colle plus au doigt.
Retourner le biscuit Joconde sur une feuille de papier sulfurisé neuve et décoller la feuille de cuisson.
Poser sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.
