Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel, puis ajouter la farine et mélanger du bout des doigts, jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Envelopper la pâte de film alimentaire et la réserver 30 minutes au réfrigérateur : elle se façonnera mieux.
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique.
Façonner des boules de la taille d'une noix et les déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
Aplatir légèrement chaque boule avec le dos d'une fourchette.
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient blonds.
Rouler éventuellement les biscuits encore tièdes dans un mélange de sucre et de cannelle, en les manipulant délicatement, puis les laisser refroidir sur une grille.
