Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faire fondre au bain-marie les 110 g de chocolat haché avec le beurre, sans surchauffer. Remuer et réserver.
Battre environ 2 min l'œuf avec la cassonade, le café soluble et la vanille, jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les pépites de chocolat en les répartissant bien.
Déposer de petits tas de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, en les espaçant bien.
Parsemer chaque biscuit de morceaux de chocolat haché.
Enfourner 12 à 15 min, jusqu'à ce que les biscuits soient bien craquelés et brillants.
Laisser reposer 5 min hors du four, puis les décoller délicatement à la spatule.
Laisser refroidir sur une grille.
Servir et déguster.
