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Biscuits au citron de Noël dorés et craquelés, empilés sur une assiette blanche

Biscuits au citron de Noël

La recette des sablés roumains au zeste de citron et aux épices
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos 2 heures
Temps total 2 heures 40 minutes
Portions: 25 biscuits
Type de plat: Biscuits
Cuisine: Roumaine
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 200 g farine T45
  • 100 g sucre en poudre
  • 125 g beurre doux mou, à température ambiante
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/2 citron non traité (zeste râpé et 1 cuillère à soupe de jus)
  • 1 c. à café épices de Noël
  • 1 pincée sel

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 râpe fine
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 emporte-pièce de 5 cm (étoile, sapin ou rond)

Préparation
 

  1. La pâte
    Mélanger la farine, le sucre, le sel et les épices de Noël dans le saladier.
    Ajouter le beurre mou, le jaune d'œuf, le zeste et le jus de citron.
    Pétrir du bout des doigts, juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    Former une boule, l'aplatir en disque, l'envelopper de film et la laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur, ou toute une nuit.
  2. Le façonnage et la cuisson
    Préchauffer le four à 180 °C, en mode statique.
    Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur, sur le plan de travail fariné, en la tournant souvent d'un quart de tour pour qu'elle ne colle pas.
    Découper les biscuits à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en les espaçant. Rassembler les chutes et les étaler à nouveau.
    Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés.
    Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis sur une grille : les biscuits durcissent en refroidissant.