La veille, faire tremper les flocons d'avoine 12 h dans de l'eau ou une boisson végétale (amande, avoine).
Faire tremper les abricots et les raisins secs 2 h dans l'eau, puis les égoutter.
Préchauffer le four en mode statique à 140°C.
Garnir une plaque de papier sulfurisé.
Hacher finement les pommes, les abricots secs et les raisins secs.
Réunir tous les ingrédients dans un bol, avec l'huile d'olive et la cannelle. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits monticules de pâte sur la plaque, en les espaçant.
Enfourner environ 45 min, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et fermes.
Laisser refroidir sur une grille : ils raffermissent en refroidissant.
Servir et déguster.
