Biscuits à l’avoine et aux pommes : la recette sans œufs, ni sucre ajouté, ni produits laitiers

Les biscuits à l’avoine et aux pommes sont des biscuits moelleux sans œufs, sans sucre ajouté et sans produits laitiers, à base de flocons d’avoine, de pommes, d’abricots et de raisins secs. Leur douceur vient uniquement des fruits : ces biscuits à l’avoine et aux pommes ne contiennent aucun sucre raffiné. Faciles, nutritifs et naturels, les biscuits à l’avoine et aux pommes sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner.

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Fiche technique

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 12 h (trempage de l’avoine)

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h + 12 h de trempage

Ingrédients : environ 25 biscuits

Ingrédients des biscuits à l’avoine et aux pommes

300 g de flocons d’avoine (trempés 12 h dans de l’eau ou une boisson végétale)

50 ml d’huile d’olive

2 pommes

100 g d’abricots secs (trempés 2 h dans l’eau)

50 g de raisins secs (trempés 2 h dans l’eau)

1/2 c. à c. de cannelle moulue

Préparation des biscuits à l’avoine et aux pommes

• La veille, faire tremper les flocons d’avoine 12 h dans de l’eau ou une boisson végétale (amande, avoine).
• Faire tremper les abricots et les raisins secs 2 h dans l’eau, puis les égoutter.
• Préchauffer le four en mode statique à 140°C.
• Garnir une plaque de papier sulfurisé.
• Hacher finement les pommes, les abricots secs et les raisins secs.
• Réunir tous les ingrédients dans un bol, avec l’huile d’olive et la cannelle.
• Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des petits monticules de pâte sur la plaque, en les espaçant.
• Enfourner environ 45 min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et fermes.
• Laisser refroidir sur une grille : ils raffermissent en refroidissant.
• Servir et déguster.

Astuces pour réussir ces biscuits

• Le trempage de l’avoine est indispensable : il assouplit les flocons et lie la pâte, en l’absence d’œuf et de farine.
• Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère d’eau de trempage des fruits secs.
• Choisissez des pommes bien mûres et sucrées (Golden, Fuji) : c’est d’elles que vient la douceur.
• Pour une touche gourmande, ajoutez quelques éclats de noix ou une pointe de vanille.
• Ces biscuits se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

Questions fréquentes

Ces biscuits sont-ils vraiment sans sucre ?

Ils ne contiennent aucun sucre ajouté ni sucre raffiné. Leur douceur provient des pommes, des abricots et des raisins secs, qui apportent des sucres naturellement présents dans les fruits.

Sont-ils sans lactose et sans œufs ?

Oui, à condition de tremper l’avoine dans de l’eau ou une boisson végétale. La recette ne contient ni œuf, ni beurre, ni lait.

Peut-on remplacer les fruits secs ?

Oui, par des dattes, des figues ou des cranberries, en gardant les mêmes proportions.

Comment conserver les biscuits à l’avoine et aux pommes ?

Dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, où ils se gardent 3 à 4 jours.

Citation sur la cuisine :

Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes, puisqu’elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leur est destinée.

Anthelme Brillat-Savarin

Recette à imprimer :