Dans un bol, mélanger le miel, l’huile et l’œuf.
Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure et le zeste de citron.
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Envelopper dans du film plastique et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Abaisser au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Façonner les biscuits avec un emporte-pièce.
Saupoudrer éventuellement de cassonade ou sucre granulé. Appuyer légèrement.
Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 170 °C.
Enfourner durant environ 15 min.
Une fois cuits, sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Servir et déguster !
