Préchauffer le four en mode statique à 190°C et couvrir une plaque de papier sulfurisé.
Tamiser la farine avec la levure dans un grand saladier.
Ajouter le sucre, le beurre mou coupé en dés et les œufs.
Pétrir du bout des doigts en frottant le beurre avec la farine, puis incorporer la crème petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus.
Diviser la pâte en deux si l'on veut deux versions, et incorporer les pépites de chocolat dans l'une des moitiés.
Verser le sucre glace dans une assiette creuse
Former des boules de la taille d'une noix entre les paumes, puis les rouler généreusement dans le sucre glace.
Déposer les boules sur la plaque en les espaçant de 4 cm : elles s'étalent à la cuisson.
Enfourner pour 12 à 15 min, jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée. Le dessus doit rester clair.
Laisser refroidir 10 min sur une grille.
Servir nature ou saupoudrés d'un voile de sucre glace, et déguster !
