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Biscuits totò au citron, glaçage blanc craquant sur biscuit moelleux

Biscuits totò au citron

La recette sicilienne fondante et glacée de la Toussaint
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Biscuits
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 125 g beurre
  • 500 g farine
  • 10 g levure chimique
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 1 citron (zeste râpé)
  • Extrait de vanille
  • 100 ml lait
  • 100 g sucre granulé
  • Jus de citron, quelques gouttes
  • Sucre glace, au goût

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie

Préparation
 

  1. Pâte :
    Mettre, dans un bol, le sucre, la levure et la farine.
    Former un puits au centre et ajouter le beurre.
    Mélanger et incorporer complètement les œufs, l'un après l'autre.
    Ajouter le zeste de citron râpé et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
    Incorporer progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte molle.
  2. Cuisson et glaçage :
    Façonner de petits disques de pâte et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
    Préchauffer le four en mode statique à 180 °C et enfourner 10 min.
    Mélanger, dans un bol, le sucre glace avec quelques gouttes de citron ou d'eau, jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
    Laisser refroidir les biscuits, puis les napper de glaçage.
    Laisser sécher avant de servir.