Préchauffez le four en mode statique à 200 °C.
Lavez et épluchez les pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en fines lamelles.
Disposez la moitié de la pâte dans un plat allant au four en laissant dépasser les bords d'environ 2 cm.
Couvrez le fond d'un peu de pommes de terre.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et une partie de l'oignon.
Disposez par-dessus des pommes de terre, le lard, et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, sur une hauteur de 8 à 10 cm.
Disposez par-dessus des pommes de terre, le lard, et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, sur une hauteur de 8 à 10 cm.
Disposez l'autre moitié de la pâte sur le dessus en laissant dépasser les bords, et pincez les bords ensemble (enroulez en mouillant les deux bords pour bien souder).
Dorez au jaune d'œuf et entaillez en plusieurs endroits avec un couteau.
Faites cuire au four durant environ 1 h 30 min.
Sortez du four et servez aussitôt.
Dégustez !
