Faites tremper, la veille, les pois du Cap dans l'eau.
Enlevez, le lendemain, la peau des haricots.
Égouttez, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.
Mixez, dans un bol, les piments verts, le gingembre, le sel, le bouquet de coriandre, le caloupilé et 1 c. à s. de cumin.
Hachez les oignons verts.
Mélangez la pâte de pois, les épices pilées, la coriandre moulue (1 c. à s.), le cumin (1 c. à c.), les oignons verts, le safran et la demi-banane écrasée.
Formez, sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée, des boulettes d'environ 3 cm de diamètre.
Aplatissez et creusez un trou au centre de chaque boulette.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer à feu moyen de chaque côté.
Servez chaud ou tiède.
Dégustez !
