Monter les blancs en neige doucement.Avant qu’ils ne deviennent fermes, ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre.
Accélérer ensuite le mouvement pour qu’ils deviennent fermes.Incorporer peu à peu le sucre glace à la spatule sans « casser » les blancs. Ajouter éventuellement des colorants.
Placer le ou les mélange(s) obtenu(s) dans une poche à douille. Verser les mélanges dans les moules à petit-Jésus.
Préchauffer le four à 100°C et cuire les meringues 1h à 1h30 environ suivant la taille.
À la fin du temps de cuisson, laisser les meringues encore 30 min porte du four entre-ouverte.
Sortir et laisser refroidir.Démouler .Déguster !
