Les bonbons Petit-Jésus sont des bonbons composés de blancs d’œufs, sucre, sucre glace et colorant alimentaires, moulé dans un moule ayant la forme du petit-Jésus.
Les bonbons petit Jésus ont vu le jour en Alsace. Ils sont aussi fabriqués aussi par le confiseur familial Chocmod depuis son ouverture en 1948 à Tourcoing puis à Roncq. A l’origine, lors d’un baptême, les parents du baptisé offraient aux invités de la cérémonie ces bonbons en souvenir de ce moment partagé.
Fondants en bouche, ces bonbons se préparent de nos jours durant la période des fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 30 à 35 bonbons Petit-Jésus selon la taille des moules |
| 115 g de blancs d’oeufs (environ 4 blancs d’oeufs) |
| 100 g de sucre |
| 100 g de sucre glace |
| colorants alimentaires |
Préparation :
- Monter les blancs en neige doucement.
- Avant qu’ils ne deviennent fermes, ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre.
- Accélérer ensuite le mouvement pour qu’ils deviennent fermes.
- Incorporer peu à peu le sucre glace à la spatule sans « casser » les blancs.
- Ajouter éventuellement des colorants.
- Placer le ou les mélange(s) obtenu(s) dans une poche à douille.
- Verser les mélanges dans les moules à petit-Jésus.
- Préchauffer le four à 100°C et cuire les meringues 1 h à 1 h 30 min environ suivant la taille.
- À la fin du temps de cuisson, laisser les meringues encore 30 min porte du four entre-ouverte.
- Sortir et laisser refroidir.
- Démouler .
- Déguster !
Vous apprécierez les bonbons apaisants maison.
Citation sur la cuisine :
“C’est un vieil art que la cuisine car il remonte jusqu’à Adam.”
Louis de Cussy
Recette à imprimer :
Ingrédients
Préparation
- Monter les blancs en neige doucement.Avant qu’ils ne deviennent fermes, ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre.
- Accélérer ensuite le mouvement pour qu’ils deviennent fermes.Incorporer peu à peu le sucre glace à la spatule sans « casser » les blancs. Ajouter éventuellement des colorants.
- Placer le ou les mélange(s) obtenu(s) dans une poche à douille. Verser les mélanges dans les moules à petit-Jésus.
- Préchauffer le four à 100°C et cuire les meringues 1h à 1h30 environ suivant la taille.
- À la fin du temps de cuisson, laisser les meringues encore 30 min porte du four entre-ouverte.
- Sortir et laisser refroidir.Démouler .Déguster !