Biscuits :
- 120 g cerneaux de noix
- 120 g beurre mou
- 30 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 120 g farine
- 1 pincée sel
1 mixeur
1 batteur électrique
1 plaque de cuisson
Pâte :Mixer les noix en poudre fine, par brèves impulsions, sans les faire chauffer pour qu'elles ne rendent pas leur huile.Fouetter le beurre mou, mais non fondu, avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir une crème mousseuse.Ajouter la farine tamisée, la poudre de noix et le sel, puis travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.Envelopper la pâte de film alimentaire et la réserver 3 h au réfrigérateur. Façonnage et cuisson :Façonner de petites boules de la taille d'une grosse noix.Déposer les boules sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant, puis les placer 10 min au réfrigérateur.Préchauffer pendant ce temps le four à 160 °C, en mode statique.Enfourner pour 15 min environ : les biscuits doivent rester pâles, à peine dorés dessous.Laisser tiédir 5 min sur la plaque : chauds, les biscuits sont très friables. Finition :Verser le sucre glace dans un bol.Rouler délicatement les biscuits encore tièdes dans le sucre glace.Laisser refroidir complètement sur une grille, puis les rouler une seconde fois dans le sucre glace pour un bel aspect de boule de neige.
