Laver, râper et couper les courgettes en julienne. Mettre dans une passoire, saler et laisser reposer durant au moins 40 min.
Éplucher les pommes de terre et couper en cubes.Faire cuire dans une casserole d’eau salée durant 15 min.
Égoutter et réduire en purée à la fourchette.Presser les courgettes pour retirer une partie de l’eau de végétation, puis transférer dans un bol.
Ajouter la purée de pommes de terre.Ajouter la feta hachée au couteau.Ajouter ensuite 2 à 3 feuilles de menthe hachée, du poivre et la chapelure. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Former de petites boulettes avec les mains et passer dans la farine. Mettre 30 min au réfrigérateur.Faire frire dans une poêle avec de l’huile.
Placer sur du papier absorbant et servir immédiatement.Déguster !
