Boulettes de courgettes à la grecque

Les boulettes de courgettes à la grecque sont des boulettes à base de courgettes, feta, pommes de terre, parmesan râpé, oeufs, chapelure, menthe, sel, poivre et farine.

Originaires de Grèce, ces boulettes savoureuses aux courgettes et à la feta, aussi appelées « kolokithokeftedes » en grec, se dégustent lors des repas accompagnées d’une salade grecque ou de tzatziki.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 40 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 30 min (repos)
Portions : 6 personnes
600 g de courgettes
150 g de fromage feta
200 g de pommes de terre
30 g de parmesan râpé
2 oeufs
50 g de chapelure
feuilles de menthe
sel, poivre
farine

Préparation :

  • Laver, râper et couper les courgettes en julienne. Mettre dans une passoire, saler et laisser reposer durant au moins 40 min.
  • Éplucher les pommes de terre et couper en cubes.
  • Faire cuire dans une casserole d’eau salée durant 15 min.
  • Égoutter et réduire en purée à la fourchette.Presser les courgettes pour retirer une partie de l’eau de végétation, puis transférer dans un bol.
  • Ajouter la purée de pommes de terre.
  • Ajouter la feta hachée au couteau.
  • Ajouter ensuite 2 à 3 feuilles de menthe hachée, du poivre et la chapelure. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Former de petites boulettes avec les mains et passer dans la farine. Mettre 30 min au réfrigérateur.
  • Faire frire dans une poêle avec de l’huile.
  • Placer sur du papier absorbant et servir immédiatement.
  • Déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith