BOULETTES DE COURGETTES À LA GRECQUE

Les boulettes de courgettes à la grecque sont des boulettes composées de courgettes, feta, oeufs, farine, oignon, persil, menthe, aneth, sel et poivre.

Appelées kolokithokeftedes en grec (kolokitho signifiant courgettes et keftedes, boulettes de viande), elles constituent un classique de la cuisine grecque composées notamment de courgettes, fromage feta, menthe ou aneth. Elles sont généralement accompagnées de tatziki (composé de yaourt épais, concombres, oignons et ail).

Faciles à préparer, ces boulettes de courgettes savoureuses se dégustent au déjeuner ou au dîner, en entrée ou en deuxième plat.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 35 min + 15 min (repos)

6 personnes

3 à 4 courgettes

200 g de feta

2 œufs

3 cuillères à soupe de farine

1 oignon

1 poignée de persil

1 poignée de menthe + 1 poignée d’aneth (option)

sel, poivre, huile (friture)

Préparation :

• Laver et râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
• Laisser égoutter dans une passoire durant 15 min.
• Presser avec les mains et mettre le mélange de courgettes dans un bol.
• Ajouter l’oignon haché finement, un peu de menthe, du persil, un peu d’aneth, les œufs battus, du poivre et enfin la feta.
• Bien mélanger avec une cuillère ou au fouet.
• Ajouter petit à petit la farine, tout en remuant, jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.
• Faire chauffer l’huile à feu vif dans une poêle.
• Former de petites boulettes avec une cuillère et faire frire environ 2 min de chaque côté.
• Placer sur du papier absorbant.
• Laisser refroidir quelques minutes avant de les servir avec un peu de tzatziki.
• Déguster !

Citation :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”

Pierre Perret