Râper les courgettes lavées et parées (gros trous), dans un bol.
Presser la pulpe pour éliminer un maximum d'eau (ou l'égoutter dans une passoire, avec un poids dessus).
Mélanger les courgettes avec la ricotta, le parmesan, l'œuf, les herbes hachées et la moitié de la chapelure. Saler et poivrer.
Former de petites boules régulières, puis les rouler dans le reste de la chapelure.
Frire les boulettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant. Attention, l'huile de friture est brûlante.
Cuire au four (variante) 15 à 20 min à 200°C, puis servir chaud et déguster !
