Les boulettes de courgettes à la ricotta sont une préparation à base de courgettes, de chapelure, de parmesan, de ricotta, d’œuf et d’herbes (thym ou menthe). Faciles et rapides, ces boulettes de courgettes à la ricotta, prêtes en quelques minutes, sont moelleuses et savoureuses. Les boulettes de courgettes à la ricotta se servent en entrée ou en accompagnement, frites ou cuites au four.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Pour : 8 personnes |
| 800 g de courgettes |
| 250 g de chapelure |
| 120 g de parmesan râpé |
| 100 g de ricotta (ou faisselle égouttée, ou brousse) |
| 1 œuf |
| thym ou menthe |
| huile |
| sel, poivre |
Préparation des boulettes de courgettes à la ricotta
- Râper les courgettes lavées et parées (gros trous), dans un bol.
- Presser la pulpe pour éliminer un maximum d’eau (ou l’égoutter dans une passoire, avec un poids dessus).
- Mélanger les courgettes avec la ricotta, le parmesan, l’œuf, les herbes hachées et la moitié de la chapelure. Saler et poivrer.
- Former de petites boules régulières, puis les rouler dans le reste de la chapelure.
- Frire les boulettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant. Attention, l’huile de friture est brûlante.
- Cuire au four (variante) 15 à 20 min à 200°C, puis servir chaud et déguster !
Astuces pour réussir les boulettes de courgettes à la ricotta
- Bien presser les courgettes râpées : c’est la clé de boulettes qui se tiennent.
- Utiliser une ricotta bien égouttée pour ne pas détremper l’appareil.
- Ajuster la chapelure jusqu’à obtenir une pâte souple mais façonnable.
- Version plus légère : cuire au four plutôt que frire, avec un filet d’huile.
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Questions fréquentes
Peut-on les cuire au four ?
Oui : 15 à 20 min à 200°C, avec un filet d’huile. C’est la version « minute » la plus légère, sans surveiller la friture.
Comment éviter qu’elles se défassent ?
En pressant bien l’eau des courgettes, en égouttant la ricotta et en ajoutant assez de chapelure et l’œuf, qui lient la préparation.
Avec quoi les servir ?
En entrée ou à l’apéritif avec une sauce au yaourt, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Elles sont bonnes chaudes comme tièdes.
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Râper les courgettes lavées et parées (gros trous), dans un bol.
- Presser la pulpe pour éliminer un maximum d'eau (ou l'égoutter dans une passoire, avec un poids dessus).
- Mélanger les courgettes avec la ricotta, le parmesan, l'œuf, les herbes hachées et la moitié de la chapelure. Saler et poivrer.
- Former de petites boules régulières, puis les rouler dans le reste de la chapelure.
- Frire les boulettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant. Attention, l'huile de friture est brûlante.
- Cuire au four (variante) 15 à 20 min à 200°C, puis servir chaud et déguster !