Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en julienne.
Mettre dans une passoire, saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 30 min.
Rincer abondamment à l'eau courante, puis presser les courgettes à la main pour retirer toute l'eau.
Mélanger les courgettes avec la ricotta, l'œuf, le parmesan, du sel et du poivre.
Pétrir en ajoutant la chapelure petit à petit, jusqu'à une pâte molle mais pas collante.
Façonner des boules avec la pâte.
Enrober les boulettes d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner 15 à 20 min dans un four préchauffé en mode statique à 200°C, en retournant à mi-cuisson.
Servir et déguster !
