Laver et sécher les courgettes, retirer les extrémités, puis les mixer grossièrement et les presser pour retirer l'excès d'eau.
Mélanger dans un grand bol le poulet haché, les courgettes, les œufs, la chapelure, le sel, le zeste de citron et le persil finement haché.
Pétrir jusqu'à obtenir un mélange souple mais compact.
Façonner des boulettes et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner environ 40 min dans un four préchauffé à 180°C, en retournant à mi-cuisson pour dorer les deux côtés.
Servir et déguster !
