Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pochage des pommes :Laver et éplucher les pommes, puis retirer le trognon au vide-pomme, sans percer le fond.Porter à ébullition 150 g de sucre, 50 cl d'eau et le jus de citron dans la casserole.Pocher les pommes 8 à 10 min à feu doux dans le sirop frémissant, en les retournant à mi-cuisson : elles doivent rester fermes.Égoutter et laisser refroidir 15 min. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C en mode statique.
- Montage et cuisson :Garnir chaque cavité d'un peu de sucre et d'une cuillère à café de calvados, puis fermer avec une noisette de beurre.Découper 6 carrés de pâte d'environ 15 cm de côté et poser une pomme au centre de chacun.Réunir les quatre coins au sommet de la pomme et souder les bords avec un peu d'eau.Badigeonner la pâte d'œuf battu et disposer les bourdelots sur la plaque garnie de papier sulfurisé.Enfourner pour 30 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Servir tiède.