Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter dans un saladier l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.
Ajouter le sel et l'eau-de-vie.
Verser le beurre fondu tiédi et mélanger.
Incorporer la farine progressivement, en travaillant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Rassembler la pâte en boule, l'aplatir en disque, la filmer et la réserver 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Chemiser le moule de papier sulfurisé.
Étaler la pâte dans le moule en l'aplatissant à la main, sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Badigeonner le dessus de jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
Tracer un quadrillage à la fourchette sur toute la surface.
Enfourner 25 min environ, jusqu'à ce que le broyé soit bien doré.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Briser d'un coup de poing au centre et déguster !
