Le broyé poitevin ou broyé du Poitou est un gâteau plat à base de sucre, farine, beurre et œufs.
Il est sous forme de petites ou de grandes galettes. Traditionnellement, un broyé se casse d’un coup de poing en son centre.
Créée en 2004 à Poitiers, la Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule promeut le broyé du Poitou. La Confrérie organise chaque année les Rencontres Gourmandes du Poitou.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 g beurre |
| 1 œuf |
| 250 g de farine |
| 1 pincée de sel |
| 1/2 cuillère à café d’eau-de-vie |
Préparation :
- Mélanger dans un bol les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter la pincée de sel et l’eau-de-vie.
- Faire fondre le beurre et ajouter au mélange. Remuer.
- Incorporer progressivement la farine.
- Pétrir la pâte plusieurs fois.
- Abaisser la pâte pour lui donner la forme d’une galette.
- Mettre dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre préalablement chemisé, beurré et fariné légèrement.
- Faire des motifs à la fourchette sur le dessus.
- Dorer à l’œuf.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant environ 25 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Briser en morceaux pour déguster.
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette
