BROYÉ DU POITOU : la recette facile

Le broyé poitevin ou broyé du Poitou est un gâteau plat à base de sucre, farine, beurre et œufs.

Il est sous forme de petites ou de grandes galettes. Traditionnellement, un broyé se casse d’un coup de poing en son centre.

Créée en 2004 à Poitiers, la Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule promeut le broyé du Poitou. La Confrérie organise chaque année les Rencontres Gourmandes du Poitou.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
125 g de sucre en poudre
125 g beurre
1 oeuf
250 g de farine
1 pincée de sel
1/2 c. à c. d’eau-de-vie

Préparation :

  • Mélanger dans un bol les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Ajouter la pincée de sel et l’eau-de-vie.
  • Faire fondre le beurre et ajouter au mélange. Remuer.
  • Incorporer progressivement la farine.
  • Pétrir la pâte plusieurs fois.
  • Abaisser la pâte pour lui donner la forme d’une galette.
  • Mettre dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre préalablement chemisé, beurré et fariné légèrement.
  • Faire des motifs à la fourchette sur le dessus.
  • Dorer à l’oeuf.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant environ 25 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Briser en morceaux pour déguster.