Gâteau roulé :
- 4 oeufs
- 140 g farine
- 110 g sucre en poudre
- 2 sachets sucre vanillé
- 6 g levure chimique
- sirop de fruits
- rhum
Garniture :
- 225 g mascarpone
- 500 g fruits (abricots, pêches, mangues, fruits rouges...)
- 40 g sucre en poudre
Glaçage :
- 330 g mascarpone
- 15 g sucre glace
- 7 ml extrait de vanille liquide
Gâteau roulé :Séparez les blancs des jaunes d'œufs.Ajoutez, dans un bol, le sucre et le sucre vanillé, et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.Ajoutez ensuite petit à petit la farine et la levure chimique, tamisées ensemble au préalable.Montez, dans un autre bol, les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.Étalez la pâte sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et beurré.Préchauffez le four à 200 °C.Enfournez durant environ 10 min. Garniture :Mixez, dans un bol, 225 g de fruits. Ajoutez le mascarpone et le sucre. Mélangez bien.Versez, dans un autre bol, un même volume de sirop de fruits et de rhum.Ajoutez de l'eau, à hauteur de 3 fois ce volume de sirop et de rhum, pour obtenir le mélange d'imbibage.Démoulez le biscuit sur un linge humide et badigeonnez au pinceau l'autre face avec le mélange d'imbibage.Étalez sur le biscuit, de façon uniforme, le mélange mascarpone et fruits.Parsemez environ 225 g de fruits non mixés sur le dessus et roulez le biscuit. Glaçage :Ajoutez, dans un bol, le mascarpone et mélangez avec le sucre glace et l'extrait de vanille.Étalez à la spatule sur le gâteau.Faites des rainures sur le glaçage avec une fourchette.Mettez au réfrigérateur durant 3 à 4 h.Sortez du réfrigérateur avant de déguster et décorez éventuellement de morceaux de fruits.
