BÛCHE AUX FRUITS ET AU MASCARPONE : la recette facile

La bûche aux fruits et au mascarpone est une bûche composée d’un biscuit roulé et d’une garniture à base de fruits, mascarpone, sucre; imbibée de sirop de fruits et de rhum et glacée au mascarpone, au sucre glace et à l’extrait de vanille.

Parfumée, délicate, cette bûche est idéale pour les fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  30 min
Temps de repos :  –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau roulé :
4 oeufs
140 g de farine
110 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
6 g de levure chimique
sirop de fruits
rhum
Garniture :
225 g de mascarpone
500 g de fruits (abricots, pêches, mangues, fruits rouges..)
40 g de sucre en poudre
Glaçage :
330 g de mascarpone
15 g de sucre glace
7 ml d’extrait de vanille liquide

Gâteau roulé :

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
  • Dans un bol, ajouter le sucre et le sucre vanillé et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  • Ajouter ensuite petit à petit la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
  • Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
  • Etaler la pâte sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisée et beurrée.
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Enfourner durant environ 10 min.

Garniture  :

  • Dans un bol, mixer 225 g de fruits. Ajouter le mascarpone et le sucre. Bien mélanger.
  • Dans un autre bol, verser le même volume de sirop de fruits et de rhum.
  • Ajouter 3 fois le volume de sirop de fruits et de rhum en eau.
  • Démouler le biscuit sur un linge humide et badigeonner au pinceau l’autre face avec le sirop.
  • Etaler sur le biscuit de façon uniforme le mélange mascarpone et fruits.
  • Parsemer environ 225 g de fruits non mixés sur le dessus et rouler le biscuit.

Glaçage :

  • Dans un bol, ajouter le mascarpone et mélanger avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
  • Etaler à la spatule sur le gâteau.
  • Faire des rainures sur la glaçage avec une fourchette.
  • Mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
  • Sortir du réfrigérateur avant de déguster et décorer éventuellement avec des morceaux de fruits.