Pâte de biscuits :
- 325 g biscuits secs type digestive
- 40 g beurre fondu
- 40 g cacao en poudre non sucré
- 200 ml lait
Crème au mascarpone :
- 220 g crème liquide entière, très froide
- 125 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- 35 g cacao en poudre non sucré, pour la couverture
Décoration :
- cacao en poudre, chocolat noir râpé ou fruits rouges
1 mixeur
1 rouleau à pâtisserie
1 batteur électrique
1 saladier
Pâte de biscuits :
Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine, puis les verser dans un saladier.Ajouter les 40 g de cacao et le beurre fondu, et mélanger à la spatule.Verser le lait petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, en un rectangle de 25 × 30 cm.Crème au mascarpone :
Fouetter la crème bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme.Ajouter le mascarpone et fouetter quelques secondes, juste le temps de l'incorporer.Réserver la moitié de la crème au réfrigérateur.Montage :
Retirer la feuille de papier du dessus et étaler la moitié de la crème sur la pâte, en laissant 1 cm libre sur les bords.Rouler délicatement la bûche en partant d'un grand côté, en s'aidant du papier cuisson.Emballer la bûche dans du film alimentaire et la laisser 4 h au réfrigérateur.Mélanger les 35 g de cacao restants à la crème réservée.Couper les extrémités de la bûche pour obtenir des bords nets.Masquer la bûche de crème au cacao, puis la strier à la fourchette pour imiter l'écorce.Décorer de cacao, de chocolat râpé ou de fruits rouges, et servir bien frais.
