Go Back
Butterbredele maison, petits sablés alsaciens de Noël au beurre en forme d'étoiles et de sapins, dorés au jaune d'œuf

Butterbredele

La recette des petits sablés alsaciens de Noël au beurre
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos 2 heures
Temps total 2 heures 50 minutes
Portions: 40 biscuits
Type de plat: Biscuits
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Pâte :
  • 250 g farine
  • 125 g beurre froid
  • 125 g sucre en poudre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 citron non traité (zeste râpé)
Dorure :
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe lait

Matériel

  • 1 grand saladier
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • Des emporte-pièces de Noël
  • 2 plaques de cuisson et du papier cuisson
  • 1 pinceau
  • 1 râpe fine pour le zeste

Préparation
 

  1. Pâte :
    Tamiser la farine dans un saladier et y ajouter le beurre froid coupé en dés.
    Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
    Ajouter le sucre, le zeste de citron et les 4 jaunes d'œufs.
    Pétrir rapidement, juste assez pour former une boule homogène.
    Aplatir la pâte en disque, la filmer et la réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
  2. Découpe et cuisson :
    Préchauffer le four à 160 °C en mode statique.
    Étaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné.
    Découper des formes à l'emporte-pièce et les déposer sur les plaques couvertes de papier cuisson.
    Badigeonner les biscuits du jaune d'œuf délayé dans le lait.Enfourner 8 à 10 min, une plaque à la fois, jusqu'à ce que les bords soient blonds.
    Laisser refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement.