Mélanger le café moulu et l'eau froide dans une cafetière à piston ou dans un bocal, en remuant pour bien mouiller toute la mouture.
Laisser infuser au réfrigérateur toute une nuit, au moins 12 h, et jusqu'à 24 h pour un café plus corsé.
Abaisser le piston de la cafetière, ou verser le contenu du bocal dans une passoire fine.
Filtrer une seconde fois dans un filtre en papier pour éliminer les particules fines : on obtient un concentré de café.
Remplir un grand verre de glaçons et verser le concentré jusqu'à mi-hauteur. Compléter avec de l'eau froide ou du lait.
Remuer doucement avec une cuillère longue, sucrer selon le goût et boire avant que la glace fonde.
