Préchauffer le four à 180°C.
Chemiser deux moules à cake, les beurrer et les fariner en tapotant pour retirer l'excédent.
Mélanger tous les ingrédients secs (farine, cannelle, levure, sel et sucre).
Battre les œufs avec l'huile, puis les ajouter au mélange de farine.
Ajouter la mangue, le jus de citron et les raisins secs, puis mélanger jusqu'à une pâte homogène.
Verser la pâte dans les moules.
Enfourner environ 55 min, puis vérifier la cuisson au cure-dent.
Laisser refroidir environ 30 min, démouler et saupoudrer de sucre.
Décorer de quelques tranches de mangue sur le dessus.
Servir et déguster !
