Le cake à la mangue est un gâteau moelleux à base de farine, de sucre, d’œufs, d’huile, de mangue et de jus de citron. Facile et rapide à préparer, le cake à la mangue peut être parfumé à la cannelle et garni de raisins secs. Doux et fruité, le cake à la mangue est idéal au goûter comme au petit-déjeuner.
C’est une jolie façon d’utiliser des mangues bien mûres : mixées ou hachées, elles fondent dans la pâte et lui donnent un parfum exotique. L’huile, elle, garantit un gâteau moelleux qui se conserve plusieurs jours.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Pour : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 2 c. à c. de cannelle moulue (option) |
| 2 c. à c. de levure chimique ou de bicarbonate |
| 1 pincée de sel |
| 250 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| 175 ml d’huile |
| 400 g de mangue, pelée et hachée |
| 1 c. à c. de jus de citron |
| 4 c. à s. de raisins secs (option) |
Quelle mangue choisir ?
Pour ce cake, il faut une mangue bien mûre et parfumée : elle doit céder légèrement sous le doigt. Les variétés peu fibreuses, comme la Kent ou l’Amélie, sont idéales car elles fondent bien dans la pâte. C’est aussi une bonne façon d’utiliser des mangues trop mûres qui ne se dégusteraient plus telles quelles.
Préparation du cake à la mangue
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser deux moules à cake, les beurrer et les fariner en tapotant pour retirer l’excédent.
- Mélanger tous les ingrédients secs (farine, cannelle, levure, sel et sucre).
- Battre les œufs avec l’huile, puis les ajouter au mélange de farine.
- Ajouter la mangue, le jus de citron et les raisins secs, puis mélanger jusqu’à une pâte homogène.
- Verser la pâte dans les moules.
- Enfourner environ 55 min, puis vérifier la cuisson au cure-dent.
- Laisser refroidir environ 30 min, démouler et saupoudrer de sucre.
- Décorer de quelques tranches de mangue sur le dessus.
- Servir et déguster !
Astuces pour réussir le cake à la mangue
- Choisir une mangue bien mûre et parfumée : c’est elle qui donne tout le goût du cake.
- Ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, pour garder un cake moelleux.
- Rouler les raisins secs dans un peu de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond.
- Toujours vérifier la cuisson au cure-dent : il doit ressortir sec du centre.
- Attendre le refroidissement avant de démouler, le cake étant fragile à chaud.
Variantes du cake à la mangue
- Ajouter de la noix de coco râpée pour renforcer le côté exotique.
- Associer la mangue à de l’ananas ou de la banane bien mûre.
- Napper d’un glaçage au citron pour une finition acidulée.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins pour des versions individuelles.
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Questions fréquentes
Quelle mangue utiliser ?
Une mangue bien mûre et parfumée, de préférence peu fibreuse (Kent, Amélie). Plus elle est mûre, plus le cake sera fondant et parfumé.
Peut-on utiliser de la mangue surgelée ?
Oui. Il suffit de la décongeler et de bien l’égoutter avant de l’incorporer, pour ne pas ajouter trop d’eau à la pâte.
Comment conserver le cake à la mangue ?
Dans une boîte hermétique, il se garde 3 à 4 jours. Grâce à l’huile, il reste moelleux plusieurs jours ; il se congèle également très bien.
Recette à imprimer :
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser deux moules à cake, les beurrer et les fariner en tapotant pour retirer l'excédent.
- Mélanger tous les ingrédients secs (farine, cannelle, levure, sel et sucre).
- Battre les œufs avec l'huile, puis les ajouter au mélange de farine.
- Ajouter la mangue, le jus de citron et les raisins secs, puis mélanger jusqu'à une pâte homogène.
- Verser la pâte dans les moules.
- Enfourner environ 55 min, puis vérifier la cuisson au cure-dent.
- Laisser refroidir environ 30 min, démouler et saupoudrer de sucre.
- Décorer de quelques tranches de mangue sur le dessus.
- Servir et déguster !