Verser la farine, le beurre coupé en dés, le sucre, le jaune d'œuf et le zeste de citron dans un grand saladier.
Mélanger de façon grossière.
Ajouter le jus du demi-citron et travailler la pâte jusqu'à former une boule.
Étaler cette boule en une galette.
Emballer la galette dans du film étirable.
Réserver au frais durant 30 min.
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des formes avec un emporte-pièce spécial « canestrelli » ou à sablés.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson.
Enfourner durant 10 min.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
