Les canestrelli ou « petits paniers » sont des biscuits originaires de Montferrat, répandus dans le Piémont et en Ligurie, en Italie.
En Corse, ces biscuits sont appelés « canistrelli ». La recette comporte des spécificités locales.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 180 g de farine |
| 130 g de beurre demi-sel mou |
| 70 g de sucre |
| 1 jaune d’œuf |
| zeste d’un citron |
| jus d’un demi citron |
| sucre glace |
Préparation :
- Verser la farine et le beurre coupé en dés, le sucre, le jaune d’œuf et le zeste de citron dans un grand saladier.
- Mélanger de façon grossière.
- Ajouter le jus du demi-citron et travailler la pâte jusqu’à former une boule.
- Étaler cette boule en une galette.
- L’emballer dans du film étirable.
- La mettre au frais durant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C .
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement farinée sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découper des formes avec un emporte-pièces spécial « canestrelli » ou à sablés.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson. - Enfourner durant 10 min.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
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