SABLÉS ITALIENS AU CITRON (CANESTRELLI) : la recette facile

canestrelli

Les canestrelli  ou « petits paniers » sont des biscuits originaires de Montferrat, répandus dans le Piémont et en Ligurie, en Italie.

En Corse, ces biscuits sont appelés « canistrelli ». La recette comporte des spécificités locales.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
Ingrédients : 6 personnes
180 g de farine
130 g de beurre demi-sel mou
70 g de sucre
1 jaune d’œuf
zeste d’un citron
jus d’un demi citron
sucre glace

Préparation :

  • Verser la farine et le beurre coupé en dés, le sucre, le jaune d’œœuf et le zeste de citron dans un grand saladier. Mélanger de façon grossière
  • Ajouter le jus du demi-citron et travailler la pâte jusqu’à former une boule.
  • Étaler cette boule en une galette.
  • L’emballer dans du film étirable.
  • La mettre au frais durant 30 min.
  • Préchauffer le four à 180°C .
  • Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement farinée  sur une épaisseur d’’environ 1 cm.
  • Découper des formes avec un emporte-pièces spécial « canestrelli » ou à sablés.
  • Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Ustensiles :