Blanchir les œufs. Au fouet électrique, mélanger brièvement le sucre, le sucre vanillé et les œufs.
Ajouter les poudres. Incorporer la farine, la fécule de maïs et la levure, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Parfumer. Ajouter le mascarpone, le jus et les zestes des trois citrons, et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.
Préparer le moule. Beurrer et fariner légèrement un moule carré ou rectangulaire de taille moyenne.
Préchauffer. Régler le four à 180 °C.
Cuire. Verser l'appareil dans le moule et enfourner 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame ressorte sèche.
Refroidir. Laisser refroidir sur une grille avant de découper en carrés.
Finir. Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez. Déguster !
