Mettre le beurre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Sortir la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine, le sel et la levure.
Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et constitue une boule.
Laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter le sucre, le premier œuf et fouetter au batteur électrique jusqu'à absorption complète par la pâte.
Recommencer la même opération avec l'autre œuf.
Préchauffer le four à 210 °C.
Déposer sur la plaque beurrée munie de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte. Bien les espacer.
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou et les enfoncer légèrement dans la pâte.
Cuire durant 15 à 20 min.
Sortir et laisser refroidir avant de déguster !
