Une chouquette est une pâtisserie soufflée à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, œufs et sel) parsemée de sucre perlée.

Préparation :

• Mettre le beurre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
• Sortir la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine, le sel et la levure.
• Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et constitue une boule.
• Laisser refroidir quelques minutes.
• Ajouter le sucre, le premier œuf et fouetter au batteur électrique jusqu’à absorption complète par la pâte. Recommencer la même opération avec l’autre œuf.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Déposer sur la plaque beurrée munie de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte. Bien les espacer.
• Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou. Les enfoncer légèrement dans la pâte.
• Enfourner durant 15 à 20 min.

Sortir et laisser refroidir avant de déguster !