Épluchez la rhubarbe : incisez la peau à l’une des extrémités de la tige et tirez dessus pour l’enlever d’un seul coup.
Faites le tour de la tige, puis reprenez dans l’autre sens et recommencez l’opération.
Coupez les tiges en tronçons de 3 à 4 cm.
Faites blanchir 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez égoutter.
Préchauffez le four en mode statique à 210 °C.
Beurrez un moule en porcelaine ou en terre, saupoudrez de sucre.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec un couteau. Cassez les œufs dans un bol.
Ajoutez la farine, le lait, la crème, le sucre, le sel ainsi que les graines de vanille et la cannelle. Battez à la fourchette.
Versez la préparation dans le plat.
Répartissez les morceaux de rhubarbe et enfoncez-les légèrement dans la préparation.
Enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.
Servez tiède ou froid.
Dégustez !
