Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
Battez, dans un bol, les œufs en omelette. Ajoutez le sucre et mélangez bien, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le sachet de sucre vanillé. Mélangez bien.
Ajoutez petit à petit la crème et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide.
Versez la préparation délicatement dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Lavez les pêches. Pelez-les et retirez les noyaux.
Découpez-les en quartiers et répartissez-les sur la préparation.
Saupoudrez d'amandes effilées, puis de cassonade.
Enfournez durant environ 45 min, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Sortez et servez tiède ou froid.
Dégustez !
