Laver les tomates et les sécher.
Couper les tomates en 4 et égoutter légèrement.
Mettre les tomates dans une casserole, couvrir et faire cuire environ 40 min à feu doux.
Passer les tomates cuites dans une passoire et enlever l'excédent de liquide.
Presser les tomates dans le moulin à légumes et mettre dans une casserole avec le sel.
Faire cuire environ 1 h à feu doux en remuant constamment.
Verser la sauce tomate dans une casserole sans couvercle et faire cuire durant 2 à 3 h, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et corsée.
Mettre dans des pots stérilisés.
Utiliser et déguster !
