Préparer les fruits. Laver, dénoyauter et couper les abricots en quartiers ou en morceaux, selon la texture souhaitée.
Faire macérer. Dans un grand saladier, mélanger les abricots avec le sucre et le jus de citron. Couvrir et laisser macérer une nuit au frais.
Récupérer les amandes. Casser quelques noyaux, en extraire les amandes, les monder et les réserver si vous les utilisez.
Cuire. Verser la préparation dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu vif environ 30 min en remuant et en écumant.
Vérifier la prise. Déposer une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige et se ride sous le doigt, la cuisson est bonne. Ajouter les amandes en fin de cuisson.
Mettre en pots. Verser bouillant dans des pots ébouillantés, fermer et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement. Déguster !
